照葉園

宮崎県宮崎市カット野菜の照葉園 公式サイトです。

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加工場

工場紹介

所在地 〒880-0826 宮崎市波島2-12-23
TEL 0985-23-2187
FAX 0985-23-2253
工場前景
宮崎市波島に所在する工場は延べ面積が 平米あり、1階が加工場と事務室、2階が研修会議室、隣接して倉庫があります。加工場には野菜をひとつひとつ丁寧に下ごしらえするテーブルと、数種類の加工機材があります。市場から届いた野菜は冷蔵庫に保管され、お客様のご要望仕様に合わせた野菜カットを行います。水洗いされ、下ごしらえされた野菜はそれぞれ専用の機械により、仕様に合わせたカットを施されます
 
用途や目的により、カットされるサイズ、形状が異なります。また野菜によって切り方や順番が違ってきます。レタスは金属を嫌いますので、1枚1枚、手で葉をはがし、ちぎっていきます。かぼちゃは皮と種を取り出す作業が手作業になります。たまねぎは皮をむき、芯をカットしたものをさらに機械でカットします。同じ肉じゃがでも、使用する施設により芋のサイズや切り方、野菜の組み合わせが違います。
 
当社はお客様の仕様に合わせて、サイズ、形状、量を揃え、個別に袋詰めしてご提供しております。
 
また大事なのは衛生管理です。帽子、マスク、エプロンなどの着用はもちろん、手洗い等も徹底。また、包丁の管理(数量、刃の状態等)、ごみ等の点検をチェックリストで管理しています。
野菜は劣化しやすいものも多いので、味覚にも関わりますので、目視点検しながら、変色部などは削除しています。宮崎県食品開発センターの指導の下、専門家による現場での指導、研修会等の実施を行ない、日々衛生管理を徹底しています。